Almdammer Spezialitäten

Die Namen dieser beiden Käsesorten klingen schon mal ähnlich. Während der Schnittkäse Maasdamer aus Süd-Holland stammt, hat der Almdammer seinen Ursprung in Bayern bei GOLDSTEIG.

Wie für den Maasdamer sind auch für den Almdammer die großen Reifungslöcher und die goldgelbe beziehungsweise hellgelbe Farbe charakteristisch. Sein Geschmack ist aromatisch-mild mit einer dezenten Nussnote.

Grüne Wiesen, blau-weißer Himmel, schöne Almen! Das alles ist Bayern, und deshalb hat die bayerische Variante des Maasdamers diesen „urigen“ Namen bekommen.

Wie die meisten Käsesorten wird auch der Maasdamer beziehungsweise der Almdammer aus Kuhmilch hergestellt.

Viele Menschen leiden an einer sogenannten Laktoseintoleranz. Das bedeutet, dass sie den in der Milch enthaltenen Milchzucker, die Laktose, nicht vertragen. Der Maasdamer hat am Ende seiner Entwicklung einen Laktosegehalt von weniger als 0,1%.

Das liegt daran, dass der Milchzucker während der sechswöchigen Reifungsphase auf natürlichem Weg abgebaut wird. Käseliebhaber, die an einer Laktoseintoleranz leiden, können den Maasdamer also ohne Probleme genießen.

Während Käsesorten wie Mozzarella oder Emmentaler auf eine jahrhundertelange Tradition zurückblicken können, ist der Maasdamer eine vergleichsweise junge Käsesorte.

Erst Ende der 1980er Jahre wurde der Maasdamer auf dem Käsemarkt etabliert. Er stammt aus der in Süd-Holland gelegenen Gemeinde Maasdam, der er auch seinen Namen zu verdanken hat.

Der Maasdamer vereint die großen Löcher, die so charakteristisch für den Emmentaler sind, und den milden Geschmack des Goudas miteinander. Heute erfreut er sich europaweit großer Beliebtheit.