Zubereitung
- Die GOLDSTEIG Butter mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
- Die Petersilie waschen, klein hacken und in einem Mörser zu feinem Brei zerreiben. Den Petersilienbrei unter die GOLDSTEIG Butter geben und verrühren. Die Petersilienbutter mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Cashewkerne in die Brühe einlegen und in einem Mixbecher mit einem Pürierstab fein mixen.
- GOLDSTEIG Mascarpone, GOLDSTEIG Ricotta und die Cashewkernmasse miteinander verrühren. Den Dip mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
- GOLDSTEIG Ricotta mit GOLDSTEIG Mascarpone und der flüssigen GOLDSTEIG Butter verrühren.
- Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten unterrühren. Mit gemahlenem Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
- Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden und beides als Dekoration über den Obatzten geben.
Tipp: Dazu empfehlen wir Brezn oder Bauernbrot.
Zutaten
Für 6 Personen:
Für das Käsebrett:
- 125 g GOLDSTEIG Almdammer hauchdünn
- 125 g GOLDSTEIG Emmentaler in Scheiben
- 400 g GOLDSTEIG Emmentaler am Stück
- 250 g GOLDSTEIG Almdammer am Stück
- 250 g GOLDSTEIG Butter
- Dips aus Petersilienbutter und Cashewcreme
Für die Petersilienbutter:
- 1 GOLDSTEIG Butter 250 g
- 50 g Petersilie
- Salz, Pfeffer
Für die Cashewcreme:
- 250 g geröstete und gesalzene Cashewkerne
- 100ml Gemüsebrühe
- 1 GOLDSTEIG Ricotta 250 g
- 1 GOLDSTEIG Mascarpone 250 g
- Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb
Für Ricotta Obatzter mit Radieschen und Schnittlauch:
- 250 g GOLDSTEIG Ricotta
- 125 g GOLDSTEIG Mascarpone
- 70 g flüssige GOLDSTEIG Butter
- 1 Zwiebel
- 4 EL Weißbier
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- Kümmel, gemahlen, Salz, Pfeffer
- 1 Bund Radieschen
- 1 Bund Schnittlauch
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