Ricotta, 250g

Der italienische Molkeneiweißkäse zählt zu den Käsesorten mit weniger Fett. Die Käser stellen Ricotta nicht nur aus Milch, sondern auch aus Molke her, weshalb dieser einen niedrigeren Fettgehalt hat und außerdem besonders reich an Nährstoffen ist. Er enthält hochwertiges Eiweiß und Kalzium. So haben 100 Gramm GOLDSTEIG Ricotta nur 181 Kalorien und 14 Gramm Fett. Daher ist er perfekt geeignet für alle, die auf die Figur achten und dennoch auf Geschmack nicht verzichten möchten.

Bereits die alten Römer schätzten den Ricotta. Einer Legende nach soll ein Schäfer diesen zufällig erfunden haben. Als er eine andere Käsesorte herstellen wollte, erhitzte er die Molke versehentlich noch einmal und so entstand dieser leckere Molkeneiweißkäse.

In Italien wird Ricotta bis heute noch häufig im Ofen gebacken, bis er eine knusprige Kruste hat. Probieren Sie mal aus, „Ricotta al forna“ selbst zu machen. Ca. 2 kg in eine Auflaufform geben und bei etwa 150°C Umluft backen, bis der Ricotta eine dunkelbraune Kruste hat. Den Käse kann man dann mit Brot oder Gemüse genießen.

Den Namen verdankt der beliebte Molkeneiweißkäse dem lateinischen Wort „recota“, was so viel heißt wie „zweimal oder wieder gekocht.“ Normalerweise bleibt bei der Käseproduktion wertvolle Molke übrig, die Eiweiß enthält. Ein erneutes Erhitzen ermöglicht die Gewinnung dieser Käsespezialität.

Der milde Molkenweiweißkäse ist ein echter Allrounder und wird häufig für süße Desserts aber auch für herzhafte Saucen oder Füllungen eingesetzt. Dabei kann man ihn wie einen Frischkäse verwenden.

Besonders für die Zubereitung von italienischer Pasta ist er optimal - zur Füllung von Cannelloni oder Ravioli sowie zum Verfeinern von Lasagne. Aber auch Tartes und Kuchen macht dieser Käse besonders saftig. Als Molkenweiweißkäse lässt er sich auch wunderbar als Brotaufstrich einsetzen. Mit frischen Kräutern und Gewürzen ein leichter Genuss!