Die streichzarte Butter, 250g

„Alles in Butter!“ – jeder kennt es. Aber woher kommt die beliebte Redensart eigentlich? Wie so viele Redewendungen kommt auch diese aus dem Mittelalter. In Kutschen mussten damals teure Gläser von Venezien über die Alpen transportiert werden.

Da die Route über holprige Steine und viele Erschütterungen führte, gingen viele der wertvollen Gläser während der Fahrt zu Bruch. Eines Tages kamen die Menschen auf die Idee, die Gläser in Fässern zu transportieren. Diese Fässer wiederum füllten sie mit flüssiger Butter. Sobald diese fest geworden war, konnte den Gläsern nichts mehr passieren, umhüllt von einer schützenden Butterschicht. Alles in Butter also!

Die Butter ist ein reines Naturprodukt, deren Hauptzutat Rahm ist!

Es existiert eine EU-Verordnung und eine deutsche „Butterverordnung“, die besagen, dass diese zu mindestens 80 % aus Milchfett zu bestehen hat. Überwiegend stammt dieses Milchfett von Kuhmilch. Allerdings gibt es auch Hersteller, bei denen Schafsmilch oder Ziegenmilch zum Einsatz kommt. Auf 250 g Butter kommen ganze fünf Liter Milch! Diese Menge kann je nach Herstellung ein wenig variieren. Die restlichen circa 20 % der in der Butter enthaltenen Inhaltsstoffe sind vorwiegend Wasser, Salz, Vitamine und Milcheiweiß.

Butter kann weit mehr als nur gut schmecken! Sie kann sogar Leben retten. Wie das geht, erzählt die Fabel „Die Frösche in der Milch“ von Aesop. Zwei Frösche, von der Hitze geplagt und kurz vor dem Verdursten, finden zu ihrer Erleichterung einen Krug voller Milch. In ihrer Euphorie springen die beiden Frösche hinein und trinken die Milch, bis sie nicht mehr durstig sind.

Als sie wieder aus dem Krug steigen wollen, merken sie, dass sich der Rand entfernt hat und es unmöglich ist, aus dem Krug zu entkommen. Der eine Frosch sieht keinen Ausweg, fügt sich seinem Schicksal und ertrinkt. Der andere Frosch hingegen strampelt so lange, bis aus der Milch Butter wird und kann nun aus dem Krug springen. Die Quintessenz dieser Geschichte: Wer nicht aufgibt, obwohl die Lage aussichtslos scheint, der wird letzten Endes dafür belohnt!