Käsesorten von GOLDSTEIG aus wilder Natur

Ein weit verbreiteter Mythos ist, dass Käse den Magen schließt. Stimmt das? Schon im alten Rom ahnten die Bürger, dass gewisse Käsesorten weit mehr können als bloß gut schmecken. Für den römischen Schriftsteller Plinius hat ein schönes Stück Käse nach einem gelungenen Mahl nicht fehlen dürfen. Und Recht hatte er!

Mittlerweile ist sogar wissenschaftlich bewiesen, dass Käse den Magen schließt. Die im Käse enthaltenen Fettsäuren und Eiweiße sorgen für diesen Effekt. Sie haben die Eigenschaft, die Magenentleerung zu verzögern und dadurch ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl zu erzeugen.

Besonders eiweißreiche Käsesorten, wie beispielsweise Parmesan, Appenzeller oder unser Goldsteig Emmentaler stellen daher den perfekten Nachtisch dar.

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Käse ist beliebt, und er wird sogar immer beliebter! Der Pro-Kopf Konsum von Käse in Deutschland ist von 22,32 Kilogramm im Jahr 2009 auf 24,53 Kilogramm im Jahr 2015 gestiegen.

Doch nicht alle Käsesorten sind gleich begehrt. Die Käsesorten Gouda, Emmentaler und Mozzarella befinden sich auf dem Treppchen und dürfen sich größter Beliebtheit erfreuen.

Auf Rang vier bis zehn befinden sich Käsesorten wie Parmesan, Edamer und Camembert. Generell lässt sich sagen, dass Schnittkäse und Hartkäse die am meisten verzehrten Käsesorten sind.

2015 geben 83,8% der deutschen Bevölkerung an, mindestens mehrmals im Monat diese Käsesorten zu essen.

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Wenn man an Eiweiß und Calcium denkt, denkt man gleichzeitig auch an gesunde Muskeln und starke Knochen.

Proteine sind für den Muskelaufbau enorm wichtig und sollten daher bei einer ausgewogenen Ernährung nicht fehlen. Mozzarella zählt mit 18 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm Käse zu einem sehr eiweißreichen Lebensmittel. Zum Vergleich: 100 Gramm Eier, die ja bekannt als Proteinquelle sind, haben "nur" 13 Gramm Eiweiß.

Neben seinem Eiweißgehalt punktet der Mozzarella aber auch mit einem hohen Calciumgehalt. Mit 731 mg pro 100 Gramm Käse ist der Mozzarella also auch noch gut für Knochen und Zähne! Ein echtes Kraftpacket!

Wenn man möglichst lange seinen Lieblingskäse genießen will, ist eine gute Lagerung entscheidend.

In der Käsetheke ist der Käse immer gekühlt, muss er deshalb auch zuhause gekühlt werden? Da es viele unterschiedliche Käsesorten gibt, ist die ideale Art der Aufbewahrung auch immer eine andere.

Bei der Käsesorte Emmentaler ist die richtige Kühlung entscheidend. Die perfekte Lagertemperatur für den Emmentaler beträgt zwischen 2 und 6 Grad Celsius. Bei dieser Temperatur reift der Käse nicht zu schnell und verliert gleichzeitig keine Aromen.

Mozzarella hingegen liegt in einer Lake. Hier ist es sinnvoll, ihn auch in ebendieser zu lagern, da er sonst schnell austrocknet. Nach dem Öffnen vollständig mit der enthaltenen Lake bedeckt für 24 Stunden im Kühlschrank lagern.